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风淋室是烘焙食品生产的重要安全防线

发布时间:2024-02-01 08:29:20
风淋室又称为洁净风淋室,净化风淋室,风淋房,吹淋房,风淋门,浴尘室、吹淋室,风淋通道,空气吹淋室。

风淋室是操作人员进出洁净室时使用的人身净化装置。它利用高速洁净气流吹淋除掉进入室内人员身上的污物。其喷嘴可调节,以便有效除去人身上的灰尘,并阻止外界污染进入洁净区域。它也可应用于大件货物的吹淋。风淋室是洁净厨房和装配式洁净室的洁净设备,用于吹除进入净化厂房的人体和携带物品表面的尘埃,同时风淋室又起到气闸缓冲的作用,防止未经净化的空气进入洁净区域,是进行人体净化和阻止外空气污染洁净区的有效设备。

焙烤食品等食品精细加工行业对空气洁净等级非常高,除了臭氧发生器消毒设备外,办理*还需要风淋室等净化设备。由于烘焙食品加工的生产环境相对潮湿,所以多数用到全不锈钢风淋室,而且*腐蚀,晚清洁,防止生锈。

焙烤食品是一类深受消费者喜爱、产销量快速增长的产品,在我国食品业中占有*重要的地位。但也存在不少质量问题,如表面沾染灰尘,有异味,微生物超标、易发霉变质等,严重影响了焙烤食品产业的健康发展和消费者的购买欲望。

那焙烤食品企业该如何应对呢?认为,食品企业应该尽快采用空气净化技术,像风淋室,货淋室等净化设备。对生产、包装车间等环节的空气进行净化处理,来有效提高焙烤食品的卫生安全和产品质量。烘焙食品如蛋糕、面包、饼干、月饼、桃酥等均以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成,在贮存、运输和销售中,容易发生霉变。所以,*行业标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为焙烤食品的主要安全质量指标。如果生产和包装过程中的车间空气内含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物,则会引发焙烤食品出现异味、发霉变质等问题。既不利于消费者的健康,也阻碍食品行业的发展。而食品企业采用高温加热的方法也不能有效解决这个问题。高温加热虽可有效杀灭焙烤食品中的多种细菌和霉菌等微生物、提高食品卫生质量,但在冷却和包装过程中,食品易被空气中的悬浮颗粒、有害气体、霉菌等微生物二次污染,导致烘焙食品在出厂后不久,出现微生物超标、发霉变质的问题。在现今食品等生产工艺流程中,对于生产环境的洁净度要求比较高,由于食制品的生产环境非常潮湿,因此应该选择相应的消毒菌剂,杀灭环境内空气中和附这在人体、设备、容器、建筑物上的细菌。除了臭氧发生器消除设备外,办理QS*还需要风淋室等净化设备。目前很多食品加工厂已经装有洁风淋室。面包房现在正逐渐接受洁净室技术。

洁净技术是一个新的科学技术领域,是一门跨*、跨部门、跨学科的综合性的新兴分支学科。为保障烘焙食品质量、延长食品保质期,风淋室应用于包括焙烤食品企业在内的多家大型*食品企业的生产包装车间,有效提高车间内空气的卫生质量,解决了空气中微生物、悬浮微粒和有害气体污染食品的问题的发生。

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